|
|
Hutspot Met Klapstuk
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 - 600 gr halfvet klapstuk zonder been; 1-2 laurierbladen; eventueel selderijstelen en bladeren; zout; 750 gr in reepjes gesneden winterwortels; 1 - 1 1/4 geschilde aardappels; 300 gr gesnipperde uien; 40 gr margarine of boter; mosterd; zwarte peper uit molen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng 7 dl water met selderij en de laurier en met 3/4 el zout aan de kook. Leg het klapstuk in de pan. sluit die als het wter weer kookt en temper de warmtebron. Laat het vlees ongeveer 1 1/2 uur voorkoken. Was de worstels. Neem de laurier en de selderij uit de pan. Giet 4 dl van de bouillon in de kom. Laat de wortel 1/2 uur met het vlees meekoken. Snijd intussen de aardappels in niet te kleine stukken en doe ze in de pan. Leg daar, na een kooktijd van 10 minuten, de snippers ui in en schenk desgewenst wat van de apart gezette bouillon in de pan. Controleer na 15-20 minuten of de wortels en aardappels gaar zijn. Neem het vlees uit de pan en houd het klapstuk even warm. Stamp alle ingredienten door elkaar. Voeg aan het gerecht naar smaak nog wat van de bouillon, margarine, mosterd, peper en zout toe. Snijd het vlees in repen en serveer die op de hutspot. Serveer de rest van de bouillon er desgewenst, goed warm, in de sauskom erbij.
|
|
|